Lomo de Bellota 100% Ibérico
Lomo Bellota 100% Ibérico, es el ibérico por excelencia de nuestra dehesa de Los Pedroches. Conseguimos un sublime sabor e increíble calidad gracias al proceso de crianza en libertad de nuestros ejemplares. Su alimentación se basa principalmente de bellotas, razón por la cial adquiere su dominación.
Llevamos a cabo un tradicional proceso de curación, con las temperaturas y los medios necesarios para su óptimo proceso. La duración oscila entre 90 días.
Ingredientes
Recomendaciones
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Nuestro lomo de bellota 100% ibérico es, sin duda, uno de los productos más demandados por nuestros clientes. El lomo de cerdo ibérico es una de las piezas más selectas del animal. Por su escasez de grasa y por su agradable textura, este embutido ha logrado convertirse en una verdadera delicia para el paladar.
Para su elaboración se seleccionan cerdos ibéricos a los que se somete a una actividad física diaria. Igualmente, durante los 4 meses de engorde (montanera) se alimentan exclusivamente de bellota. Esta dieta provoca que el color del lomo sea de un rojo oscuro y con gran intensidad. Igualmente, la grasa está totalmente infiltrada en el producto lo que aumenta sus innegables propiedades nutricionales.
Su peculiar sabor procede del uso de un pimentón de excelente calidad que le da un toque ahumado más que conveniente para generar sensaciones gustativas muy especiales. Al corte, es un embutido perfecto, con textura y con un conjunto de matices ideal para su maridaje con vinos tintos o con un fino de Jerez.
Lomo de bellota 50% raza ibérica
Este producto proviene de ejemplares que son cruce de cerdo ibérico con otros de raza Duroc. Esta combinación influye, de forma directa, en el sabor. La textura es idónea y también la calidad del producto. La elaboración es como la anteriormente mencionada y su aporte de nutrientes, perfecto para mantener un buen estado de salud.
Un plato de este lomo es un aperitivo completo que bien puede acompañarse de un buen Ribera del Duero o de un Rioja. La manzanilla de Sanlúcar es también perfecta para conseguir apreciar los suaves detalles del pimentón o las pinceladas que nuestro secadero natural consigue dejar en el producto. Por su calidad, es otro gran producto pensado y curado para que disfrutes al máximo de cada loncha.