Paleta Bellota Ibérica D.O. Los Pedroches
Paleta de Bellota Ibérica con denominación de origen Los Pedroches. La mayor calidad en cuestiones de jamón, el exquisito pata negra por excelencia. Procedentes de cerdos criados en la libertad y naturaleza de Los Pedroches. Alimentado exclusivamente a base de pasto y bellotas, da lugar a la mayor exquisitez en cuanto a jamones.
Coronado representante del máximo exponente ibérico, este jamón tiene un proceso de curación en condiciones exclusivas, que se prolonga entre 18 meses de curado.
Ingredientes
Recomendaciones
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La paleta ibérica de bellota 100% D.O. Los Pedroches es un perfecto ejemplo de cómo el valle de Los Pedroches, ubicado al norte de la provincia de Córdoba, imprime un sabor perfecto a los productos derivados del cerdo. El proceso de crianza y engorde de los cerdos ibéricos es tradicional. Resulta curioso descubrir cómo una fórmula con siglos de existencia sigue siendo válida para obtener la máxima calidad.
A las piaras se les hace caminar durante varios kilómetros al día. Se les alimenta exclusivamente de bellota durante el periodo de montanera. La actividad diaria evita un exceso de grasa en la paleta, facilitando así su infiltración. Seleccionamos las patas delanteras de estos animales que tengan una adecuada morfología, aspecto fundamental para conseguir los mejores resultados.
La curación alcanza un máximo de 28 meses, provocando así que el toque salado, tan característica, no sobresalga durante su degustación. Es necesario destacar que su textura es agradable y suave. Su alto contenido en ácido oleico permite digerir esta paleta sin demasiados problemas. Igualmente, tiene una pincelada untuosa y un brillo característico.
Su sabor es muy equilibrado y combina distintos matices entre salados y dulces. Como aperitivo combina con enorme facilidad con frutos secos, aliños, quesos y similares. Se recomienda el maridaje con un buen fino de Jerez o con un buen brut nature, ambas opciones son perfectas para obtener ese retrogusto tan particular que caracteriza a este artículo. Si lo prefieres, apuesta por una cerveza artesanal con toques salinos para probar algo distinto.
La paleta ibérica de bellota 100% D.O. Los Pedroches es una garantía de éxito. No dudes en convertirla en un aperitivo habitual en tu casa o en tu negocio. Por su sabor, por su elegancia y por su enorme calidad, esta paleta podrá convertirse, por derecho propio, en la protagonista de tu hora del aperitivo.