En el vasto universo culinario hay recetas que son como un abrazo para el alma, y la de alcachofas con jamón es precisamente eso. Una fusión exquisita que combina la textura única y ligeramente terrosa de las alcachofas con la riqueza y sabor umami del jamón. Esta receta es un claro ejemplo de cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en un plato que es pura poesía para el paladar.
Antes de pasar a los ingredientes y el paso a paso, te dejamos con las propiedades y beneficios de los 2 ingredientes principales de esta receta:
- Propiedades nutricionales y beneficios de la alcachofa: Las alcachofas son una fuente rica de fibra, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, magnesio y potasio. Tienen bajo contenido en grasas y son ricas en antioxidantes. Son conocidas por su capacidad para mejorar la salud del hígado y la digestión, gracias a su contenido de cinarina e inulina. También pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y regular la presión arterial.
- Propiedades nutricionales y beneficios del jamón: Es rico en proteínas y contiene grasas saludables, especialmente ácido oleico, que es beneficioso para el corazón. También aporta vitaminas B1, B6, B12 y E, y minerales como el hierro, el cobre, el calcio y el zinc.
Y recuerda, procura utilizar jamón ibérico de calidad y si es de Ibedul, mucho mejor.
Ingredientes
- 4 alcachofas frescas
- 200 gramos de jamón serrano o ibérico en lonchas finas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer alcachofas con jamón
- Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y cortando las puntas. Divide en cuartos y elimina las pelusas internas. Remoja en agua con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
- En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocina las alcachofas hasta que estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos). Escurre y reserva. Si utilizas olla a presión, el tiempo se reduce a los 12 o 15 minutos.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea el ajo picado sin que se dore. Añade las alcachofas y cocina durante unos minutos hasta que se doren ligeramente.
- Incorpora las lonchas de jamón serrano, mezclando suavemente para que se integren con las alcachofas. Cocina durante un par de minutos más.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Degustación
Este plato se sirve caliente, idealmente en un entorno acogedor. La textura de las alcachofas perfectamente cocidas, combinada con el jamón crujiente, crea una experiencia gustativa inolvidable. Decorar con perejil fresco añade un toque de frescura y color.
Maridaje
El maridaje para una receta de alcachofas con jamón debe tener en cuenta tanto la textura terrosa y ligeramente dulce de las alcachofas como el sabor salado y umami del jamón ibérico. Aquí te ofrecemos algunas sugerencias de maridaje que realzarán este delicioso plato:
- Vino Blanco Seco: Un vino como un Albariño o un Verdejo sería una excelente opción. Estos vinos, con su acidez y frescura, pueden cortar a través de la riquez del jamón, equilibrando así la ligereza de las alcachofas.
- Chardonnay Ligero: Un Chardonnay que no haya pasado mucho tiempo en barrica puede complementar bien la receta. Su cuerpo medio y sus notas frutales pueden armonizar con la complejidad de sabores del plato.
- Cava o Champagne: Las burbujas y la acidez de un buen cava o champagne pueden ser un contrapunto perfecto para la riqueza del jamón y la sutileza de las alcachofas. Además, la efervescencia añade una dimensión extra al maridaje.
- Vino Rosado: Un rosado fresco y no muy dulce también puede ser una buena elección, especialmente si prefieres algo con un toque frutal que no sobrepase los sabores del plato.
- Vino Tinto Ligero: Si prefieres vinos tintos, opta por uno ligero y afrutado como un Pinot Noir joven. Su acidez y sutiles notas terrosas pueden complementar las alcachofas sin opacar el jamón.
Recuerda, el maridaje perfecto también depende del gusto personal, así que no dudes en experimentar con distintas opciones hasta encontrar la que mejor se adapte a tu paladar y al de tus comensales. ¡Salud! 🍷
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Receta de Alcachofas con Jamón | Ibedul
En el vasto universo culinario hay platos que son como un abrazo para el alma, y el de alcachofas con jamón es precisamente eso. Aquí te dejamos con la receta
Calorías: 170
Tiempo de preparación: 15
Tiempo de cocinado: 30
Tiempo total: 45
Ingredientes de la receta:
- alcachofas
- jamón
- ajo
- zumo de limón
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
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