Los caracoles con jamón y chorizo en salsa son un plato lleno de sabores intensos y texturas interesantes, una verdadera delicia para los amantes de la cocina española. Vamos a preparar esta receta paso a paso para que te salgan exquisitos. ¿Listo para unirte a esta aventura culinaria? Aquí va la receta detallada.
Ingredientes
Para los caracoles
- 1 kg de caracoles limpios
- Agua para hervir
- 2 hojas de laurel
- Un puñado de sal gruesa
Para la salsa
- 150 g de jamón serrano en cubos
- 150 g de chorizo español en rodajas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 400 g de tomate triturado o salsa de tomate
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para darle un toque picante)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Cómo hacer unos caracoles con jamón y chorizo
Preparación de los caracoles
- Limpia los caracoles: Asegúrate de que los caracoles estén bien limpios. Normalmente se compran ya limpios, pero si no, deberás purgarlos y luego lavarlos varias veces en agua con sal.
- Cuece los caracoles: En una olla grande, pon a hervir agua suficiente para cubrir los caracoles. Añade las hojas de laurel y la sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade los caracoles y cocina durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
Preparación de la salsa
- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, sofríe el jamón y el chorizo hasta que estén dorados. Reserva.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blanditos y la cebolla esté transparente.
- Incorpora el tomate triturado y el vino blanco. Deja que se cocine a fuego medio-alto hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Añade el pimentón dulce, la pimienta de cayena (si la usas), sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Incorpora los caracoles cocidos al sofrito junto con el jamón y el chorizo que habías reservado. Cocina todo junto durante unos 10-15 minutos a fuego medio, para que los sabores se integren bien.
- Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Apaga el fuego y espolvorea con perejil fresco picado.
Sirve caliente, acompañado de pan crujiente para no dejar ni una gota de esa deliciosa salsa.
Este plato es rico en proteínas gracias a los caracoles, el jamón y el chorizo. La salsa aporta vitaminas y antioxidantes, especialmente si se utilizan tomates frescos y pimientos rojos.
Maridaje
- Vino: Este plato tiene un carácter robusto y especiado, por lo que marida bien con vinos tintos de cuerpo medio a completo. Un Rioja Reserva o un Priorato son excelentes opciones que complementan los sabores ricos y complejos del plato. Si prefieres vino blanco, elige uno con cuerpo y acidez, como un Albariño o un Chardonnay con barrica.
- Cerveza: Para los amantes de la cerveza, una opción de cuerpo medio con cierta maltosidad y notas especiadas o herbales puede complementar muy bien este plato. Una Amber Ale o una Saison serían maridajes interesantes.
Presentación
La presentación de este plato puede realzar aún más su atractivo. Servir en una cazuela de barro o en plato hondo, destacando los colores vibrantes de la salsa y decorando con perejil fresco picado en la parte superior, invita visualmente a sumergirse en este plato popular español.
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Receta de Caracoles con Jamón y Chorizo | Ibedul
Vamos a preparar esta receta paso a paso de caracoles con jamón y chorizo para que te salgan exquisitos. Aprende más aquí, en Ibedul
Tiempo de preparación: PT0H15M
Tiempo de cocinado: PT1H15M
Tiempo total: PT1H30M
Ingredientes de la receta:
- caracoles
- agua
- laurel
- sal gruesa
- jamón
- chorizo
- cebolla
- ajo
- pimiento rojo
- tomate
- vino blanco
- pimentón
- cayena
- aceite de oliva
- perejil
- pimienta
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