El Despiece del Cerdo Ibérico

El Despiece del Cerdo Ibérico

El cerdo ibérico es uno de los animales más valorados en la gastronomía española, y su despiece meticuloso es clave para aprovechar al máximo su exquisita carne. ¿Alguna vez te has preguntado cómo se realiza el despiece del cerdo ibérico y cuáles son las distintas...
Proceso de Perfilado de un Jamón

Proceso de Perfilado de un Jamón

Debemos tener en cuenta que el sabor que nos brinda el jamón requiere una serie de procesos de perfilación que debemos conocer. Primer perfilado del jamón El primer perfilado del jamón se hace habitualmente en el matadero, donde el pernil (pierna posterior del cerdo),...
Etiquetas de los Jamones Ibéricos

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El objetivo que se pretende con el etiquetado del jamón ibérico es la mejora de información para el consumidor, proponiendo así un mayor nivel de calidad y control, pretendiendo así que las menciones que aparezcan en el etiquetado correspondan a los productos que...
Cómo conservar el Jamón en Verano

Cómo conservar el Jamón en Verano

Con las altas temperaturas es muy probable que en la conservación de nuestros alimentos notemos que se deterioren antes. A continuación, os vamos a explicar paso a paso cómo cuidar nuestro jamón para poder consumirlo. Temperatura y humedad adecuadas Mantener la pieza...
Historia del Jamón

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El jamón ibérico es uno de los alimentos españoles más conocidos fuera de España. Esto se debe tanto a sus propiedades gastronómicas como a que, desde hace muchos siglos, este producto ha estado intrínsecamente relacionado con la Historia de España. Orígenes del jamón...